Υλικά για 8-10 άτομα:
2½ κιλά χοιρινά παϊδάκια, μικρού μεγέθους
1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο στα τέσσερα
8 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο
1 κουτ. γλυκού βασιλικό
1 κουτ. γλυκού θυμάρι
1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη μαρινάδα:
1 φλιτζάνι ρούμι σκούρο
½ φλιτζάνι κέτσαπ
1/4 φλιτζανιού σόγια σος
1/4 φλιτζανιού μέλι
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ
½ κουτ. γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
λίγο αλάτι
• Γεμίζετε μια μεγάλη κατσαρόλα κατά τα 3/4 με νερό και το αφήνετε να βράσει. Ρίχνετε το κρεμμύδι, τα σκόρδα, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τη μαντζουράνα, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Ρίχνετε τα παϊδάκια, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 45 λεπτά. Αποσύρετε τα παϊδάκια και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
• Ετοιμάζετε τη μαρινάδα: Σε μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά της μαρινάδας, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε σε ταψί τα παϊδάκια και τα σκεπάζετε με τη μαρινάδα. Σκεπάζετε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Προθερμαίνετε το φούρνο και ψήνετε τα παϊδάκια μαζί με τη μαρινάδα τους στους 180°C για 1 ώρα περίπου γυρίζοντάς τα κάθε 20 λεπτά. Συνοδεύετε με ψητές ολόκληρες πατάτες και πράσινη σαλάτα.
Πηγή: protothema.gr
