Υλικά
1 πάπια 1 ½ κιλού περίπου
2 πορτοκάλια βιολογικής γεωργίας
750 ml λευκό κρασί
220 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
4 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
1 σφινάκι λικέρ πορτοκάλι (προεραιτικά)
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση Συνταγής
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε την πάπια. Τη βάζουμε σε ένα μεγάλο σκεύος και τη μαρινάρουμε από βραδύς με το λευκό κρασί. Την επόμενη μέρα το πρωί τη βγάζουμε και την αφήνουμε σε ένα μπολ να στραγγίξει καλά. Ανακατεύουμε καλά το χυμό πορτοκαλιού με τη μαύρη ζάχαρη και το λικέρ και περιχύνουμε την πάπια προσέχοντας να πάει παντού η μαρινάδα μέσα και έξω. Την αφήνουμε με τη μαρινάδα για 2 ώρες γυρνώντας την συχνά έτσι ώστε να μαριναριστεί παντού. Βγάζουμε την πάπια από τη μαρινάδα και τη βάζουμε σε ένα ταψι, λιώνουμε το βούτυρο την αλείφουμε και αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε πάνω στην πάπια. Τέλος ρίχνουμε τη μαρινάδα από το χυμό πορτοκαλιου στο ταψί και ψήνουμε στους 180°C για 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να ψηθεί καλά. Σερβίρουμε με φέτες πορτοκάλι.
Πηγή: foodrevolution.gr
